Prețurile ridicate și scăderea consumului pun presiune tot mai mare pe industria HoReCa. Unul din doi patroni de restaurante ia în calcul concedieri, iar trei din zece se tem că ar putea ajunge să își închidă afacerea.
Cristina lucrează într-un restaurant din Capitală, unde se ocupă de rezervări și de primirea clienților. Spune că efectele crizei se văd deja în industrie.
„Nu îți mai găsești loc de muncă. Locațiile au început să facă concedieri pentru că nu mai sunt clienți și nu își mai permit să plătească salariile. Sunt ospătari și barmani care și-au pierdut locurile de muncă și își găsesc mai greu, pentru că restaurantele nu își mai permit să îi angajeze”, spune Cristina, angajată în HoReCa.
Unul din doi patroni ia în calcul concedierile
Datele unui barometru al industriei ospitalității arată că unul din doi patroni se gândește la concedieri. În același timp, trei din zece antreprenori se tem că ar putea fi nevoiți să își închidă afacerea.
Unele restaurante încearcă însă să păstreze angajații și să reducă programul de lucru, în loc să recurgă la concedieri.
„Am redus din personal la alte locații. Aici n-am dat afară, pentru că asta ar însemna să renunți la niște oameni, iar când își revine activitatea să îi chemi înapoi și să nu mai vină. Încercăm să facem în așa fel încât să fie bine tuturor, să nu renunțăm definitiv la oameni, ci să reducem cumva programul lor”, spune Gabriel, manager de restaurant.
Industria a pierdut deja zeci de mii de angajați. Potrivit datelor INS menționate de reprezentanții sectorului, HoReCa avea aproximativ 225.000 de angajați în 2024, iar la finalul anului 2025 numărul acestora a ajuns la circa 200.000. Astfel, aproximativ 25.000 de oameni nu mai lucrează în domeniu.
„Nu știu cât de bine va fi pentru viitorul nu doar al HoReCa, ci al economiei în general. Avem nevoie de păstrarea cotei și chiar de reducerea TVA, dar și de vouchere de vacanță”, spune Călin Cozma, președintele executiv al FPIOR.
Prețurile și scăderea consumului, principalele probleme
Pentru clienți, ieșirile la restaurant sau călătoriile au devenit mai greu de susținut, în condițiile unor salarii care nu țin pasul cu creșterea costurilor.
„Mi se pare foarte dificil să poți să ieși, să cinezi, să călătorești, ținând cont de salarii”, spun oamenii.
Efectele concedierilor s-ar putea vedea însă și în experiența clienților. Mai puțini angajați pot însemna servicii mai lente, timpi mai mari de așteptare și, în unele cazuri, reducerea programului de funcționare al restaurantelor.
