Alimentele realizate cu ajutorul imprimantelor 3D ar putea fi comercializate în curând în magazinele din nord-estul Statelor Unite. O companie de tehnologie cu sediul în Israel, specializată în producerea cărnii și a peștelui pe bază de plante folosind această tehnologie, a anunțat luna trecută că produsele sale ar putea ajunge în curând la consumatori.
Potrivit publicației The Independent, compania utilizează o tehnologie avansată de imprimare 3D, ingrediente pe bază de plante și ingrediente cultivate, alături de tehnici culinare precise, pentru a reproduce cât mai fidel experiența oferită de carnea tradițională.
Ce diferențe există între alimentele imprimate 3D și cele obișnuite
Alimentele realizate prin imprimare 3D sunt preparate din ingrediente alimentare, însă tehnologia utilizată permite controlarea formei și a texturii produsului final. Astfel, producătorii pot crea alimente cu un aspect și o structură asemănătoare celor tradiționale, inclusiv produse care imită bucățile întregi de carne.
Compania susține că urmărește să rezolve unele dintre cele mai mari probleme întâlnite în industria alimentelor pe bază de plante, în special în ceea ce privește gustul, textura și senzația oferită de consumul unei bucăți întregi de carne.
Prin combinarea ingredientelor și controlarea precisă a structurii produsului, producătorii încearcă să ofere o experiență cât mai apropiată de cea a consumului de carne obișnuită.
Ce efecte ar putea avea asupra sănătății
Deși tehnologia imprimării 3D în industria alimentară se dezvoltă, cercetările privind efectele acestor produse asupra sănătății sunt încă limitate. Megan Wroe, dietetician citat de The Independent, a atras atenția că nu există suficiente studii pentru a stabili pe deplin potențialele beneficii sau riscuri ale alimentelor obținute prin această metodă.
Cu toate acestea, specialistul consideră că anumite categorii de persoane ar putea beneficia de dezvoltarea acestei tehnologii.
Printre acestea se numără persoanele care suferă de disfagie, o afecțiune care provoacă dificultăți la înghițire.
Alimentele imprimate 3D, o posibilă soluție pentru persoanele cu dificultăți la înghițire
Potrivit dieteticianului Megan Wroe, persoanele cu disfagie ar putea avea de câștigat de pe urma introducerii alimentelor imprimate 3D în magazine și în alimentația de zi cu zi.
Tehnologia ar putea permite obținerea unor preparate cu texturi adaptate nevoilor acestora, dar care să păstreze un aspect mai apropiat de cel al mâncărurilor obișnuite.
Specialistul a explicat că astfel de produse le-ar putea oferi persoanelor cu dificultăți la înghițire mai multă varietate și posibilitatea de a consuma preparate care arată și se simt ca mesele obișnuite, în locul supelor și piureurilor.
O astfel de schimbare ar putea contribui la îmbunătățirea experienței alimentare și a stării generale de bine a persoanelor afectate.
Deși alimentele imprimate 3D reprezintă încă un domeniu relativ nou, dezvoltarea lor ar putea deschide noi posibilități atât pentru industria alimentară, cât și pentru alimentația adaptată nevoilor medicale. Efectele asupra sănătății vor trebui însă evaluate prin cercetări suplimentare.
